ボンナップ　パールシュガー4　（5ｍｍ）　250ｇ [28213320]

砂糖を製造する過程で出る糖液で作られます。オーブンで焼いても普通の砂糖のように溶けずに残ります。

ベルギーワッフルの生地につけて型で焼くとあの独特の歯ざわりが得られます。シュケット（シュークリームのクリーム無し）の表面に

くっつけて焼くと溶けずに残り、カリカリとした食感が残ります。ブリオッシュの表面に付けて焼くこともできます。