食文化豊かなフランスから届いた材料でプロ顔負けのパン・お菓子作りを始めませんか?
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バリー ピストール ブランサタン
200g
ドライクランベリー
20g
皮無しホールヘーゼルナッツ
10g
ピスタチオ
10g
* ドライフルーツ、ナッツはお好みのものを総量でチョコレートの20%まで加えてご使用ください。
* チョコレートはミルクチョコレート、ダークチョコレートなどお好みのものをご使用ください。
オーブンを140℃に予熱し、ヘーゼルナッツは20分程度、ピスタチオは5分程度ローストして粗く砕く。
ドライクランベリーと1を混ぜ合わせ、室温にしておく。
ブランサタンのテンパリングをとる。(ボウルにブランサタンを入れ、湯煎で40℃程度に溶かした後、いったん25~6℃に冷却。再び29℃くらいに保ち次の工程へ進む。)
フィルムやベーキングシートの上に3のブランサタンを平らに流し、2を散らす。(2と3を混ぜ合わせてから平らに広げてもよい。)
17℃程度の室温で1日固めておく。
好みの大きさに割る。
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