食文化豊かなフランスから届いた材料でプロ顔負けのパン・お菓子作りを始めませんか?
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品 名
形状
カカオ分
脂肪分
ミルク分
風味・香り・特徴
流動性(★)
おすすめ用途
テンパリング温度
シリーズ
種別
エキストラビター
64%
40.3%
--
ほんのりした苦味
★★★★
型/コ/ガ/ム/グ
クーベルチュール
ミ・アメール
58%
38.7%
--
軽くなめらか,スイート
★★★
細型/コ/ガ/ム/グ
クーベルチュール
エクセランス
55%
36.3%
--
類似品の無い自信作
★★
型/コ/ガ/ム/デコ
クーベルチュール
ラクテ
38.2%
38.1%
24.5%
カカオ香強いミルクタイプ
★★★
細型/コ/ガ/ム
クーベルチュール
ブランサタン
30.5%
34.5%
21.7%
絹のような光沢
ホワイトチョコレート
★★★★
型/コ/ガ/ム/デコ/グ
クーベルチュール
サン ドマング
70%
43.2%
--
ワイン香・フルーティ・スパイシー
★★★★
細型/ガ/ム/グ
クーベルチュール
パプアジィ
35.7%
38.2%
24~27%
シナモン・カラメル・クルミの風味
バニラ香・スパイシー
★★★★
細型/ガ/ム/グ
クーベルチュール
タンザニア
75%
46.9%
--
フルーティ・酸味・独特の苦味
★★★★★
細型/ガ/ム/グ
クーベルチュール
メキシック
66%
38.2%
--
ビタースイート・わずかな酸味
甘草の香り
★★★
細型/ガ/ム/グ
クーベルチュール
ガーナ
40.5%
39.1%
20.8%
酸味がアクセント・キャラメル風味
ヘーゼルナッツのアロマ
★★★★
細型/ガ/ム/グ
クーベルチュール
デコールオランジュ
27%
34.2%
24%
オレンジ天然香料・オレンジ色
★★
デコ
ショコラ
ショコラ・アメール
60%
32.4%
--
コクのある苦味
★★
ガ/ム/ショ
ショコラ
フォルス・ノワール
50%
32.4%
--
ガトー・オ・ショコラの要
全ての特徴を兼ね備える
★★
ガ/ム/デコ/ショ
ショコラ
プランアローム
100%
22
~24%
--
濃褐色・非常に香り◎
香り付けにも
★★
ム/ビス/グ/デコ/ショ/他
カカオ
ガナッシュ
50%
27.3%
--
非常に滑らか
トロリとした食感
★
ガ/ム/デコ/ショ
ショコラ
メーカーの都合により規格が変更される場合があります。
カカオ分(カカオマスとカカオバターの含有%)、脂肪分等の%表示についてはカカオの収穫状態により若干変動する場合がございますのでご了承ください。