マルタンプーレ [おすすめ商品]
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ワインビネガー 白 ジュ・ダグリュム 250ml
[17002000] 910円(税込)
木樽でゆっくり時間をかけて自然の力で発酵させる、伝統的なオルレアン製法で作られた白ワインビネガーに柑橘類の果汁を加えた爽やかな酸味と甘みをもつビネガー。ドレッシングやソース作り、料理のアクセントとして…
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ワインビネガー 白 ジュ・ダグリュム 250ml
910円(税込)
木樽でゆっくり時間をかけて自然の力で発酵させる、伝統的なオルレアン製法で作られた白ワインビネガーに柑橘類の果汁を加えた爽やかな酸味と甘みをもつビネガー。ドレッシングやソース作り、料理のアクセントとして…
オルレアン製法とは?
16世紀から続く{自然発酵}+{自然熟成}によりワインビネガーを作る製法です。数時間で工業的に発酵させたワインビネガーが市場のほとんどを占める中、マルタンプーレでは良質なワインを時間をかけて樫の樽の中で自然の力だけでじっくりと熟成してゆきます。このように自然の賜物である酢酸菌と時間をかけて作られたビネガーはいわゆるツンツンと尖った酸味ではなく、柔らかさと旨味が特徴です。サラダのドレッシングやピクルス作りの原液として欠かすことのできない旨味とマイルドな酸味が素材本来の味を壊すことなく、引き立ててくれます。