マルタンプーレ

創業200年以上を誇る酢醸会社の老舗マルタン・プーレ社。約半年をかけて、じっくりと樽仕込みでワインビネガーを作り上げます。自然の酢酸菌がアルコールを酸化させてビネガーにするというナチュラルな製法。その分、味と香りの決め手となる原料のワイン選びは重要で、ブーケの豊かさ、アロマの繊細さに特に注意し、厳選して買い付けを行っています。

オルレアン製法で作られたビネガーはいわゆるツンツンと尖った酸味ではなく、柔らかさが特徴です。サラダのドレッシングやピクルス作りの原液として、マイルドな酸味が素材本来の味を壊すことなく、引き立ててくれます。

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  • オルレアン マスタード 300g

    オルレアン マスタード 300g [17050110]

    1,440円

    在庫あり

    フランス・パリの三ツ星レストラン「アルページュ」のシェフ、アラン・パッサール氏とマルタンプーレ社が共同開発した最高級マスタードです。オルレアンビネガーとゲランドの塩など厳選された原材料を使用し、マスタ…

  • ワインビネガー 赤 750ml

    ワインビネガー 赤 750ml [17000100]

    960円

    在庫あり

    木樽でゆっくり時間をかけて自然の力で発酵させる伝統的なオルレアン製法で作られた赤ワインビネガーです。 ドレッシングやソース作り、料理のアクセントに。肉料理におすすめです。 商品情報          …

  • ワインビネガー 赤 250ml

    ワインビネガー 赤 250ml [17000200]

    600円

    在庫なし

    木樽でゆっくり時間をかけて自然の力で発酵させる伝統的なオルレアン製法で作られた赤ワインビネガーです。 ドレッシングやソース作り、料理のアクセントに。肉料理におすすめです。 商品情報          …

  • ワインビネガー 白 750ml

    ワインビネガー 白 750ml [17001100]

    960円

    在庫あり

    木樽でゆっくり時間をかけて自然の力で発酵させる伝統的なオルレアン製法で作られた白ワインビネガーです。 ドレッシングやソース作り、料理のアクセントに。鶏や魚介類料理におすすめです。 商品情報      …

  • ワインビネガー 白 250ml

    ワインビネガー 白 250ml [17001200]

    600円

    在庫あり

    木樽でゆっくり時間をかけて自然の力で発酵させる伝統的なオルレアン製法で作られた白ワインビネガーです。 ドレッシングやソース作り、料理のアクセントに。鶏や魚介類料理におすすめです。 商品情報      …

  • ワインビネガー 白 ジュ・ダグリュム 250ml

    ワインビネガー 白 ジュ・ダグリュム 250ml [17002000]

    840円

    在庫なし

    木樽でゆっくり時間をかけて自然の力で発酵させる、伝統的なオルレアン製法で作られた白ワインビネガーに柑橘類の果汁を加えた爽やかな酸味と甘みをもつビネガー。ドレッシングやソース作り、料理のアクセントとして…

  • シェリービネガー 500ml

    シェリービネガー 500ml [17003000]

    1,710円

    在庫あり

    木樽でゆっくり時間をかけて自然の力で発酵させる、スペインのワイン、シェリーを原料として伝統的なオルレアン法による製造技術で作ったビネガーです。ドレッシングやソース、料理のアクセントに。甲殻類や魚介類の…

  • バルサミコビネガー・モデーネ 500ml

    バルサミコビネガー・モデーネ 500ml [17003300]

    2,140円

    在庫あり

    北イタリア・エミーリアロマーニャ州のモデナ地方産のぶどうを使用して作られたビネガー。 発酵前のぶどう液を原料として煮詰め、各種の木樽(樫、栗、チェリー、トリネコ、桑)に移し変えながら長期熟成で製造され…